Як готувати справжні українські драглі
Содержание
Драглі — це одна з найтрадиційніших українських страв, що вже багато століть дарує насолоду своїм смаком і текстурою. Це страва, яка об’єднує родини за святковим столом, розповідає історію нашої землі й випромінює справжню гостинність. Як повідомляє blog.comfy.ua, приготування драглів вимагає часу та терпіння, але результат вартий кожної хвилини, адже отриманий холодець стане справжньою окрасою будь-якого застілля.
Підготовка інгредієнтів
Для приготування справжніх українських драглів важливо правильно підібрати інгредієнти. Класичний рецепт передбачає використання свинини, яловичини або їх поєднання. Найкраще підійдуть ніжки, хвости та гомілки, адже вони багаті на колаген, який необхідний для надання драглям їхньої характерної желеподібної структури.
Підготовка м’яса
Перед тим, як почати детально вивчати драглі рецепт, м’ясо слід добре промити і замочити у холодній воді на кілька годин, а краще на ніч. Це допоможе позбутися зайвої крові та зробить бульйон чистішим. Після замочування м’ясо ще раз промийте та покладіть у велику каструлю.
Варіння бульйону
Залийте м’ясо холодною водою так, щоб вона покривала інгредієнти приблизно на 5-7 сантиметрів зверху. Поставте каструлю на середній вогонь і дочекайтеся, поки вода закипить. Зніміть піну, що утвориться на поверхні, щоб бульйон залишався прозорим. Після цього зменшіть вогонь до мінімуму і варіть м’ясо на дуже повільному кипінні протягом 5-6 годин. Цей повільний процес є ключовим для отримання ароматного і насиченого бульйону.
Додавання овочів та спецій
Через приблизно 3-4 години варіння додайте в бульйон очищену моркву та цибулю (можна не різати), лавровий лист і перець горошком. Овочі нададуть драглям додаткового аромату та солодкості. Продовжуйте варити ще 2 години, поки м’ясо не почне легко відокремлюватися від кісток.
Проціджування та збирання драглів
Коли бульйон готовий, дістаньте з каструлі м’ясо та овочі. Бульйон процідіть через марлю або сито, щоб позбутися зайвих частинок і зробити його максимально прозорим. М’ясо відокремте від кісток і дрібно наріжте або розірвіть на волокна.
Розкладіть м’ясо по формах або глибоких тарілках, додайте зверху дрібно нарізаний часник. Залийте м’ясо гарячим бульйоном так, щоб він повністю його покрив.
